星露谷物语的核心魅力在于28位性格鲜明的NPC角色。这些角色分布在鹈鹕镇各处，拥有独特的行程安排、背景故事和礼物偏好。游戏初期玩家需要完成打招呼任务，熟悉每位居民的位置和基本特征。角色互动系统通过送礼、对话和完成任务来提升好感度，直接影响剧情发展和可解锁内容。掌握NPC的日常活动规律是建立关系的基础，例如建筑师一家三口常驻村北，而村长刘易斯则负责组织镇上的节日活动。
可结婚角色共有10位，包括5位男性（亚历克斯、哈维、山姆、塞巴斯蒂安、艾利欧特）和5位女性（阿比盖尔、海莉、莉亚、玛鲁、潘妮）。每位可攻略角色都有四颗心的特殊事件，需要达到特定好感度才能触发。非结婚角色如铁匠克林特、博物馆馆长冈瑟等也拥有完整的故事线，乔治的轮椅任务能获得独特的咖啡机奖励。角色好感度系统采用心形计量，每周可赠送两次礼物，生日当天赠送最爱礼物可获得8倍好感加成。
礼物偏好分为最爱、喜欢、一般、不喜欢和厌恶五个等级。亚历克斯最爱完美早餐和鲑鱼拼盘，艾利欧特偏好龙虾和石榴，哈维钟情咖啡。五彩碎片和幸运兔脚是通用最爱礼物，但海莉讨厌五彩碎片，潘妮厌恶兔脚。部分角色有特殊偏好，如矮人喜欢卷轴类物品，法师讨厌史莱姆泥。礼物品质影响好感度加成，金星和紫星物品效果更佳。除送礼外，完成Help Wanted公告板任务、节日活动优秀表现也能提升好感。
春季亚历克斯上午站在门前树下，夏季去海滩卖冰淇淋；艾利欧特秋季常去图书馆，冬季频繁光顾沙龙。特殊日期会影响行程，如亚历克斯夏季16日需体检，潘妮雨天留守家中。建筑师罗宾提供房屋扩建服务，铁匠克林特负责工具升级，这些功能性NPC的营业时间需特别注意。流浪汉莱纳斯好感达标后可雇佣为农场助手，这是提升效率的重要途径。
